Pour transformer les nombreux produits du terroir en fins plats cuisinés, André se met quatre fois par semaine (Lu, Ma, Je, Ve) derrière ses fourneaux. Il utilise les méthodes traditionnelles de préparation en respectant les saisons. Il utilise la viande, les légumes, les fruits et les fromages produits dans notre région. Il est adepte de la philosophie SLOW FOOD.

Les produits du Quercy, jouissant d’un label de qualité ne manquent pas :

• Le Melon du Quercy

• L’agneau fermier du Quercy

• La truffe du Quercy

• Le Safran du Quercy

• Le vin des coteaux du Quercy

• Le fromage de chèvre connu sous le label « Cabécou » ou « Rocamadour » ne manque pas au tableau de ces délices culinaires.

André achète également des produits de qualité directement à la ferme

• Les pintades et les poulets, élevés en plein air, chez un éleveur à Flaugnac

• La viande de porc noir gascon bio. Il se rend à la ferme des "Bories Hautes" à Bach où il apprend, sous l’œil bienveillant de l’éleveur, à transformer la viande en délices tels que pâtés, saucissons, jambons, fritons, jambonneaux…

• Le veau sous la mère provient d’un élevage voisin

• Les éleveurs locaux nous fournissent canards et foie gras .

Bref, Bon Appétit !

Le repas se compose de :

• Apéritif
• Entrée
• Plat
• Fromages-dessert
• Café-thé
• Boissons

et revient à 33 euros par personne.

Enfants jusqu'à 10 ans : 13 euro